Parmigiano Reggiano DOP

El Parmigiano Reggiano DOP es un queso universal ampliamente utilizado en la cocina italiana. Desde 1996, este queso está protegido en el ámbito europeo por una certificación DOP. Es un queso semigraso con pasta de leche de vaca prensada y desmenuzable. Afinado durante 12 meses como mínimo, presenta un sabor afrutado y suave. Su elaboración única se realiza a partir de leche ordeñada de la tarde, parcialmente desnatada por el afloramiento natural de grasas en la superficie y luego mezclada con la leche entera del ordeño de la mañana siguiente. Podemos degustarlo de muchas maneras, en trozos como queso de mesa, rallado como ingrediente en recetas de pasta o incluso como «virutas» en ensaladas y carpaccio.